Terroirs & Millésimes 2026

Terroirs & Millésimes 2026
 

UNE SEMAINE AU COEUR DU LANGUEDOC

Aux côtés d'une quarantaine de professionnels du vin venus des quatre coins du monde, j'ai eu le privilège d'explorer le Languedoc pendant une semaine à travers ses paysages, ses appellations, ses dégustations... mais surtout grâce aux vignerons qui le font vivre. Des centaines de vins ont été dégustés au fil de la semaine, mais ce sont avant tout les rencontres et les échanges qui restent gravés dans ma mémoire.

C'est dans le cadre de l'ASP en sommellerie de l'ITHQ que j'ai eu la chance de remporter la première édition du Concours Pascal Patron. Ce concours, qui récompense la personne ayant obtenu les meilleurs résultats à l'évaluation des connaissances sur les vins du Languedoc, offrait comme grand prix une participation à Terroirs & Millésimes 2026, une semaine d'immersion au cœur de cette grande région viticole.

À quelques mois des Rendez-vous Raspipav Automne 2026, dont les vins du Languedoc sont les partenaires, j'avais envie de partager cette expérience et de mettre en lumière une région qui m'a véritablement inspirée.

Au-delà des vins, ce sont les vignerons du Languedoc qui m'ont donné envie de raconter cette région.

VILLA TEMPORA

C'est lors de mon premier souper dans le Languedoc, à Pézenas, que j'ai découvert les vins de Villa Tempora. Né d'un véritable changement de vie, le domaine a été fondé par Agathe et Amaury, qui ont quitté le secteur de l'humanitaire pour se consacrer à la viticulture.

Aujourd'hui, leur vignoble, certifié en agriculture biologique, est guidé par des valeurs d'amour, d'ouverture et de convivialité, avec une volonté de produire des vins authentiques qui expriment pleinement la richesse des terroirs de Pézenas.

Leurs vins se sont démarqués par leur équilibre, leur gourmandise et leur remarquable buvabilité. J'ai particulièrement apprécié Le Démon du Midi, une cuvée ample et généreuse qui conserve une belle fraîcheur. À mon sens, elle reflète parfaitement la philosophie du domaine : des vins sincères, expressifs et pensés avant tout pour le plaisir de partager.

MAS SAINT-LAURENT

Depuis 1890, la famille Tarroux fait vivre Mas Saint-Laurent, un domaine familial situé à Mèze, près de l'étang de Thau. Du prestigieux AOP Picpoul de Pinet aux cuvées en AOP Languedoc, le domaine élabore des vins qui expriment toute la richesse d'un terroir façonné par la Méditerranée.

J'avais déjà eu un coup de cœur pour Le Ginestet, leur Picpoul de Pinet gastronomique, lors des dégustations à l'aveugle. Un vin d'une grande précision, dont la richesse aromatique m'a immédiatement donné envie d'en apprendre davantage sur le domaine.

Ce fut donc une belle surprise de rencontrer Julien et Lana quelques heures plus tard, lors d'un souper réunissant plusieurs vignerons au Château Saint Martin de la Garrigue. Au-delà des rires partagés autour de la table, j'ai surtout découvert deux personnes profondément attachées à leur domaine et à l'histoire de leur famille. Julien et Lana poursuivent aujourd'hui le travail amorcé par les générations qui les ont précédés, avec beaucoup de passion et d'humilité.

MAS ORIGINE

Fondé en 2022 par Julien Fabregat et Laura Balsan, Mas Origine est un jeune domaine familial situé au cœur des appellations Terrasses du Larzac, Montpeyroux et Languedoc. Certifié en agriculture biologique, le domaine est né d'une volonté de créer des vins fidèles à leur terroir, tout en restant profondément ancré dans des valeurs de travail, de passion, de convivialité, de partage et de famille.

J'ai eu la chance de rencontrer Julien et Laura lors d'un dîner mémorable dans les vignes de Montpeyroux. Au-delà de la qualité de leurs vins, c'est leur parcours qui m'a impressionnée. Il faut une bonne dose d'audace pour lancer un domaine aussi jeune, mais surtout une passion immense pour bâtir un projet à son image. Leur enthousiasme est contagieux et donne envie de suivre leur aventure.

DOMAINE DE CAMBIS

Situé à Berlou, au cœur de l'appellation Saint-Chinian, Domaine de Cambis est un domaine familial repris par Martin Perolari en 2019. Certifié en agriculture biologique, le domaine met en valeur les schistes de Berlou, un terroir d'exception qui donne naissance à des vins d'une grande finesse. Fidèle à sa philosophie, Martin élabore des vins authentiques, pensés avant tout pour le plaisir et le partage.

J'ai découvert les vins du domaine lors d'un dîner réunissant plusieurs vignerons de Saint-Chinian. Des cuvées élégantes, précises et profondément marquées par leur terroir.

Martin nous a ensuite accueillis chez lui afin de nous faire découvrir un point de vue à couper le souffle surplombant les vignes de Berlou. Comprendre son terroir à travers son regard, directement là où tout commence, a donné une tout autre dimension aux vins que nous venions de déguster.

CHÂTEAU DE JONQUIÈRES

Au cœur des Terrasses du Larzac, Château de Jonquières est l'un des plus anciens domaines viticoles familiaux du Languedoc. Depuis près de 900 ans, le domaine se transmet de génération en génération. Aujourd'hui, Charlotte et Clément de Béarn portent avec beaucoup d'énergie cette rencontre entre neuf siècles d'histoire et une nouvelle génération de vignerons. Certifié en agriculture biologique, le domaine élabore des vins où la générosité méditerranéenne rencontre la fraîcheur caractéristique des Terrasses du Larzac.

J'ai découvert les vins du domaine au cours de notre excursion dans les Terrasses du Larzac. Leur précision, leur fraîcheur et leur équilibre ont parfaitement illustré ce qui m'a tant séduite dans cette appellation, devenue mon véritable coup de cœur de la semaine.

L'excursion s'est poursuivie à bord des voitures des vignerons afin de nous faire découvrir la diversité des sols qui façonnent les Terrasses du Larzac. Elle s'est conclue par un souper dans une ambiance de guinguette au cœur du Château de Jonquières. Comprendre le paysage avant de retrouver le vin dans le verre a été une magnifique façon de terminer cette semaine.