Blogue: Bulles festives
Choisir les bonnes bulles pour vos moments festifs !
Les bulles font partie de ces plaisirs qui s’invitent à tous les moments des Fêtes: l’apéro entre amis, le brunch du 25, la tourtière, la bûche, le toast de minuit ou le cadeau d’hôte·esse.
Mais tous les mousseux ne racontent pas la même histoire, car derrière chaque bulle se cachent une méthode, un terroir et une culture. La méthode d’élaboration influence le style des bulles, les arômes et la texture en bouche. Voici un guide simple et sensoriel pour comprendre les grandes méthodes et choisir les bulles idéales selon vos moments festifs.
Les méthodes expliquées
Méthode traditionnelle (ou méthode champenoise)
Type de vin: champagne, crémant, cava
Il s’agit d’un vin tranquille (sans bulles) auquel on ajoute des levures et du sucre. Ces deux éléments déclenchent une seconde fermentation en bouteille. Sous l’action des levures, le sucre se transforme en alcool et en gaz carbonique. Tadam! On se retrouve avec des bulles emprisonnées dans la bouteille! Le résultat: élégance, profondeur et finesse.
Méthode Charmat
Type de vin: prosecco, lambrusco
Les bulles se développent dans une cuve pressurisée. Le style est léger, fruité, floral et spontané.
Le résultat: fraîcheur, simplicité et vivacité.
Méthode ancestrale
Type de vin: Pét-Nat
On embouteille le vin pendant sa première fermentation, sans dosage ni filtration.
Le résultat: bulles vivantes, style naturel, parfois un peu sauvage.
Quelle bulle pour quel moment?
Champagne
Origine: Champagne, France
La finesse à l’état pur: noble, élégant et indétrônable.
À offrir à: amateurs de raffinement, de tradition et d’histoire
Avec: huîtres, saumon fumé, caviar, poulet frit, toast de minuit
Pour être qualifié de champagne, le vin doit provenir de la région de la Champagne. Son élaboration repose sur la méthode traditionnelle, où la seconde fermentation se déroule en bouteille. Ce processus exige un travail manuel considérable et plusieurs années de vieillissement, ce qui explique son prix plus élevé. En échange, il offre complexité, élégance et finesse. Choisir le champagne, c’est choisir le prestige.
Crémant
Origine: France (Alsace, Bourgogne, Jura, Loire, Bordeaux, Savoie, Die, Limoux)
L’élégance discrète: délicat, raffiné et plein de charme.
À offrir à: ceux qui aiment l’apéro chic, mais accessible
Avec: canapés, charcuteries, fromages
Le crémant fait également appel à la méthode traditionnelle, ce qui lui confère une belle qualité de bulles. Produit dans huit appellations françaises (et aussi au Luxembourg), il offre une grande diversité de styles. Une option idéale pour des bulles fines à prix doux.
Prosecco
Origine: Vénétie, Italie
La bulle joyeuse: légère, fruitée et toujours ensoleillée.
À offrir à: amateurs de convivialité, de spritz et de simplicité
Avec: brunch du 25, cocktails, bûche de Noël
Le Prosecco est élaboré selon la méthode charmat, où la fermentation secondaire a lieu en cuve. Cette méthode préserve les arômes de pomme verte et de pêche ainsi que la fraîcheur du cépage glera. Elle est plus rapide et plus abordable que la méthode traditionnelle, ce qui donne un mousseux accessible, polyvalent et lumineux.
Cava
Origine: Catalogne, Espagne, principalement Penedès
La bulle solaire: vive, fraîche et légèrement toastée.
À offrir à: ceux qui aiment l’énergie et les soirées animées
Avec: tapas, olives, conserves, conversations vivantes
Souvent considéré comme le champagne espagnol, le cava est vinifié selon la méthode traditionnelle. Il offre des bulles fines et un profil plus abordable que son cousin français, sans sacrifier la qualité. C’est un vin mousseux festif, chaque gorgée est remplie de rayons de soleil espagnols!
Lambrusco
Origine: Émilie-Romagne, Italie
La bulle rouge qui surprend: fruitée, gourmande et conviviale.
À offrir à: curieux, épicuriens, amateurs de découvertes
Avec: charcuteries, tourtière, bûche chocolatée
Le Lambrusco est un vin rouge pétillant distinctif provenant d’Émilie-Romagne. Il existe en plusieurs appellations, chacune avec son identité et ses cépages. Gourmand, généreux et festif, il mérite qu’on prenne le temps de le redécouvrir.
Pét-Nat
Origine: partout dans le monde, particulièrement en vins artisanaux et en IP
La bulle vivante: artisanale, spontanée, vibrante et naturelle.
À offrir à: amateurs de vins naturels, bruts et authentiques
Avec: tapas, fromages fermiers, moments spontanés
Le Pétillant Naturel, ou Pét-Nat, est souvent perçu comme le charmant rebelle du monde des bulles. Embouteillé durant sa première fermentation, il exprime un style libre, sincère et artisanal. Un retour aux racines qui s’accorde parfaitement avec la tendance actuelle vers des vins plus naturels.
En bref
Le vin mousseux est le partenaire idéal de vos moments festifs, qu’il soit classique ou audacieux, naturel ou raffiné. L’essentiel? Choisir celui qui fera briller votre table et vos invités. Nos agences membres en ont une foule à vous faire découvrir, et vous pouvez toutes les retrouver sur leurs sites respectifs grâce à notre liste d’agences.
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Saviez-vous que le Raspipav organise le Jugement de Montréal? Il s’agit d’un concours viticole exclusivement réservé aux vins d’importation privée. Une quinzaine de chroniqueurs et de professionnels du milieu y participent afin d’évaluer une sélection de vins autour d’un thème précis. Cette année, le thème opposait les champagnes aux bulles du monde. Intriguant, non? Pour en savoir plus et découvrir le top 3, cliquez ici pour lire notre article sur le 15e Jugement de Montréal.
Sources
Lambrusco Wine Guide: Discovering Italy’s Sparkling Red. Food & Wine, https://www.foodandwine.com/wine/champagne-sparkling-wine/lambrusco-wine-guide
La Grappe. “Le Pét-Nat: qu’est-ce que c’est.” Le Blog des Grappistes, https://lagrappe.ch/blogs/le-blog-des-grappistes/le-pet-nat-quest-ce-que-cest
Le Vin dans les Voiles. “Méthode traditionnelle ou Pét-Nat?” Infolettre, https://levindanslesvoiles.com/blogs/infolettre/methode-traditionnelle-ou-petnat
Le Vin dans les Voiles. PetNat Life, https://levindanslesvoiles.com/collections/petnat-life?srsltid=AfmBOoqqvn5W6fDtRPCPcb_RcFFyQ5he_ij1pOyafVdkq5YoHPKgm18Y
MacKay, Nicole. “Prosecco vs. Champagne: The Differences.” VinePair, 11 déc. 2020, https://vinepair.com/articles/prosecco-vs-champagne/
Riedel. Guide des types et taux de sucre — en Champagne. Riedel, 12 mai 2025, https://www.riedel.com/fr-ca/blog/education/guide-des-types-et-taux-de-sucre%E2%80%93en-champagne
Schindlauer, Kanchan. “Learn All About Crémant Wine.” Wine Folly, https://winefolly.com/deep-dive/cremant-wine/
The Essential Guide to Sparkling Wines. The Wine Society, https://www.thewinesociety.com/discover/wine-basics/wine-styles/sparkling-wines/
Toutlevin. “La méthode Charmat: qu’est-ce que c’est?” Toutlevin, https://www.toutlevin.com/article/la-methode-charmat-qu-est-ce-que-cest